如今的客户管理早已不陌生,一个稍微有些规模的餐厅都会懂得发展自己的会员管理,办理免费储值卡。在这个客户是上帝,互联网风靡的时代,你再跟不上就out了,你如果没有做到,但是别人却做到了,你就会被动挨打,于是各个企业开始发展会员,实体的,电子的,微博,微信,眼花缭乱。在这个全行业会员的时代,很多企业成功了,也有不少的企业跟不上时代了,于是有的企业老板开始说会员没有啥用,带来不了多少收益,甚至说会员是骗人的…
在我看来,能不能做好会员,一个正确的价值观是基础,但偏离了这个基础,你就很难把握住企业在会员管理上的方向。
以下有几个比较典型的观点,我们可以来探究一下。
1. 餐厅的企业要倒闭了,帮我起死回生吧。
之前有个老板再跟我聊,说我们企业现在每天都在赔钱,也没有几桌客人,看能不能通过发展会员把生意提升起来啊。遇到这种情况,我通常都会建议企业先别着急发展会员,而是看看到底是哪方面出现了问题,这不是会员能不能“雪中送炭”,而是要看是不是“天不时,地不利,人不和”,如果你在一个没有人流的区域开店,门口修路客人进不来,或者菜的产品无法稳定输出,你又怎么能靠发展会员把生意带动起来?所以说这个“锅”,“会员不背”。餐厅的选址决定了70%的生意,这个我想不用多讲,产品是客人愿不愿意回头的核心要素,如果基础都没有打牢,其他的东西不过是水中月,空中楼阁。所以,不同时期,企业所需要做的工作是不同的,解决问题要发现事物背后的本质,这样我想才是一个科学的认知观。
2.会员管理没啥用,某某企业从来不做会员,但是生意天天排队??
看到这个观点,我从来不反驳,因为有太多这样的餐厅,比如外婆家,绿茶,小吊梨汤等等。今天一个客人愿意回头消费,排队等位,核心的因素是餐厅给予的附加值大于客人的付出值。也就是说当你去一家人均60元消费的餐厅,却享受到了80元的产品,你会不会觉得超值?你愿不愿意再来,甚至排上2个小时的队?你在海底捞,等上一个小时,在那里,空调吹着,水果吃着,象棋下着,你会不会呆的很烦躁,走人或者再也不来了?你没有,你依然愿意再来,就是你觉得你的收获大于付出,仅此而已。但是,这些东西是你能看到的,你看不到的是背后的强大而完善的运营体系,有心的朋友可以网上查询一下海底捞的经营数据,繁重的运营成本,让海底捞看起来没有想象的那么轻松。所以企业没有发展会员但是生意火爆和会员管理无用论毫无逻辑关系。会员管理的本质是让你轻松管理老客户,简洁,精准的管理客户,让你不用和那些大企业一样,建立完善,系统的运营体系,却依然可以轻松的管理餐厅。
3.目前企业在高速发展,拓展门店,管理会员不重要??
看到这样的回答,我往往会感觉和“我们现在小店,或者高端店,没到管理客户的阶段”有异曲同工之妙。客户的管理如果餐厅的环境,菜品,服务一样,是企业运营之本。不会因为某某原因就可以不管理客户,不在乎客户,如果今天我们自己餐厅连客人的特点,爱好都不了解,甚至无法和客人建立有效,体验感的联系,你如何在未来的竞争中,不断提升自身的核心竞争力。我想说的是,管理永不过时!
一千个读者就有一千个哈姆雷特。没有办法将所有的观点都陈述出来。但是客观,科学的认知是基础。会员管理是不是万能的?显然不是。那么我通过做会员到底能不能够帮助到我的企业,提升我的生意,营业额。面对一个“合格”的企业,完全没有问题。简单说一下,这个合格的企业要保证2点,1是健康的运营体系和餐厅利润;2是自上而下的执行力。没有这2点,最后的结局就是“无用论”。
就像我在前面的观点一样,今天一个客人愿意回头再来,是因为他感觉“收获大于付出”,今天你去一条美食街,可能会有N家人均50-60的餐厅,这些餐厅从产品,装修,服务都足够接近,在这样的一个年代,再也不是有好的产品加好的装修等就能百分百成功的,因为你能做到的别人可能也在做,时代再发展,想要成功所需要的条件就越来越多,这是放之四海而皆准的道理。而如今的餐厅市场的核心人群是越来越多的80后90后,这是一群互联网下群体,他们乐于分享,交流,,那么如何能把这些客人牢牢把握住,打造属于餐厅自己的核心竞争力。
所以会员管理就是你企业成功的一个因素,他不是唯一的,他不能决定企业的生死;但是他能帮你在市场竞争中多一些竞争力,甚至会是脱颖而出的核心要素,重点是你如何去打造,如何去管理客户,由原来的被动为主动,如何给予客人一个好的消费体验,这是我们需要更深入探讨的。
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